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Vous rêvez de choux à la crème pâtissière bien gonflés, dorés, avec une crème vanille lisse comme de la soie et sans grumeaux ? Ce dessert a l’air technique, presque réservé aux pâtissiers. En réalité, avec deux ou trois repères…
Et si tout ce que vous aimez dans un restaurant moderne – la carte, la table rien que pour vous, le serveur qui conseille – était en fait une invention… française ? L’histoire est assez folle. Pendant longtemps, Paris n’était…
Vous aimez les pommes de terre au four mais, entre nous, elles sortent parfois trop molles, parfois trop sèches… et rarement vraiment croustillantes de partout. Il existe pourtant une méthode très simple, à la portée de tout le monde, pour…
Vous en avez assez des patates à l’eau qui rendent le dîner triste et sans saveur ? Ce soir, changez tout avec une recette ultra simple : des galettes de panais dorées, croustillantes dehors, fondantes dedans, prêtes en moins de…
Vous avez payé vos Saint-Jacques une petite fortune… et au moment de la dégustation, déception totale. Chair caoutchouteuse, couleur fade, aucune jolie croûte dorée. Pourtant, vous avez surveillé la cuisson, utilisé du bon beurre, une poêle correcte. Le vrai problème…
Un gâteau qui reste moelleux deux, trois jours… sans s’effriter, sans se dessécher. Vous en rêvez encore à l’heure du goûter ? Il existe une astuce très simple, presque trop simple, qui change tout. Depuis qu’elle est entrée dans ma…
Il fait gris, il fait froid, et soudain une envie de chocolat intense vous prend. Pourtant, vous n’avez ni l’énergie pour une longue recette, ni l’envie de sortir faire des courses. Imaginez alors un brownie sans farine, prêt en quelques…
Vous en avez assez des gratins de poireaux trop lourds et des soupes qui se ressemblent toutes ? Il existe une autre façon de sublimer ce légume d’hiver. Une recette légère, fondante, un peu croustillante, qui change tout : la…
Un jour, tout plaquer pour faire pousser des champignons… Cela semble un peu fou, non ? Pourtant, c’est exactement le pari que fait Maylis Levallet, ingénieure agronome, en lançant sa jeune ferme de champignons à Savigny-en-Véron. Une histoire de reconversion,…
Quand le froid tombe tôt le soir et que les vitres se couvrent de buée, il y a ce plat qui change tout. Vous le préparez tranquillement la veille, la maison embaume la bière brune et les oignons, et le…
